Le chou de Bruxelles : un concentré de bienfaits pour la santé

Le chou de Bruxelles, ce petit légume vert souvent mal aimé des enfants, est pourtant un véritable allié pour la santé. Issu de la famille des crucifères, comme le brocoli ou le chou-fleur, il regorge de nutriments essentiels, de fibres et de composés protecteurs. Voici pourquoi il mérite une place de choix dans notre assiette.

 

 1. Composition nutritionnelle exceptionnelle

Le chou de Bruxelles est faible en calories mais riche en vitamines et minéraux. Pour 100 g de chou cuit, on retrouve :

• Calories : ~43 kcal

• Fibres alimentaires : ~4 g

• Vitamine C : ~85 mg (plus que l’orange !)

• Vitamine K : excellente source

• Folate (vitamine B9) : important pour les femmes enceintes

• Manganèse, potassium, fer, vitamine A : présents en bonnes quantités

 

     2. Un puissant antioxydant

Le chou de Bruxelles contient des antioxydants, notamment des flavonoïdes et des composés soufrés (comme le sulforaphane), qui aident à neutraliser les radicaux libres. Ces derniers sont liés au vieillissement cellulaire, aux maladies cardiovasculaires et à certains cancers.

 

         3. Bon pour le cœur

Grâce à sa richesse en fibres, en potassium et en antioxydants, le chou de Bruxelles :

• Contribue à réduire le cholestérol

• Aide à abaisser la tension artérielle

• Améliore la circulation sanguine

 

         4. Un soutien pour le cerveau et la grossesse

Le folate (vitamine B9) est essentiel au bon développement du système nerveux chez le fœtus. Chez l’adulte, il aide à prévenir certains troubles cognitifs. Sa consommation est donc fortement recommandée chez les femmes enceintes.

 

             5. Un allié pour le transit intestinal

Avec environ 4 g de fibres pour 100 g, le chou de Bruxelles stimule le transit, améliore la digestion et aide à lutter contre la constipation. Il favorise également une bonne santé du microbiote intestinal.

 

                 6. Effets indésirables possibles

• Peut provoquer des ballonnements ou des gaz chez les personnes sensibles aux fibres ou aux crucifères.

• À consommer avec modération chez les personnes prenant des anticoagulants (en raison de sa teneur élevée en vitamine K).

 

                    7. Comment bien le consommer ?

• Cuit à la vapeur pour préserver les nutriments

• Rôti au four avec un filet d’huile d’olive pour un goût caramélisé

• Sauté à la poêle avec de l’ail, des oignons ou des lardons pour plus de gourmandise

• Éviter la surcuisson qui le rend amer et dégage une forte odeur soufrée

 

                    8. Conservation

• Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur

• Peut être congelé après blanchiment

• Préférer les choux fermes, petits et bien verts

 

                     En résumé

Le chou de Bruxelles est un légume santé par excellence : riche en nutriments, antioxydant, bon pour le cœur, le transit, et même la prévention de certains cancers. Bien cuisiné, il peut réconcilier petits et grands avec ce légume souvent injustement boudé.